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Voilà une recette que j’ai testée un soir, parce que j’avais envie de faire quelque chose avec les cornflakes qui trainaient dans nos placards. Une sorte de test, en forme d’inspiration du moment, réédité plusieurs fois depuis car j’ai été plus que conquis par le résultat. Voilà donc une recette pas très compliquée, pour un crumble original, et un tout petit peu plus équilibré que les crumbles habituels (des céréales complètes à la place de la farine habituelle, on se déculpabilise comme on peut quand on mange autant de beurre que ça 
Comme c’est une recette de dernière minute, j’ai utilisé des courgettes congelées. J’ai réessayé plus tard avec des courgettes fraîches, et c’est encore meilleur, d’autant qu’il est plus facile de les découper en petits morceaux, beaucoup plus agréables à manger. Commencez donc la recette par faire cuire vos courgettes, soit dans une casserole d’eau, soit pendant 4-5 minutes au micro-ondes, ça passe aussi très bien.
Découpez également le saumon fumé en petits morceaux, ainsi que l’échalote, que vous faites revenir dans une poêle. Pendant ce temps-là, écrasez les deux carré frais aux herbes dans un bol, que vous mélangerez avec la crème fraîche et un petit peu de basilic. Cette préparation servira de liant au plat pour éviter qu’il ne soit trop sec après le passage au four.
Dans un petit plat, écrasez les 150g de cornflakes avec les 50g de beurre salé. N’hésitez pas à le faire à la main, et pour que ce soit plus facile, pensez à sortir le beurre un peu avant afin que celui-ci soit plus mou et plus facile à mélanger. Vous obtenez ainsi le mélange qui apportera le croustillant du crumble.
Dans des récipients adaptés, petits ou grands (on a testé les deux, et ça marche tout aussi bien !), placez les courgettes, le saumon et les échalotes, puis recouvrez avec la préparation de crème / carré frais avant de placer la dernière couche avec le mélange de cornflakes.
Pour finir, placez le tout au four pendant 30 minutes à 180°. Je vous invite à attendre quelques minutes avant de servir, c’est encore meilleur quand ce n’est pas brûlant !
La recette pas à pas
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